Ingrediënten

• 1 kg bloemige aardappelen
• 1 ei
• 1 dl melk
• 80 g boter
• peper en zout
• muskaatnoot

Materiaal

• mes
• kookpot
• roerzeef of aardappelstamper
• steelpannetje
• houten lepel

Aardappelpuree

Koken

• Schil de aardappelen.
• Snijd ze in even grote stukken.
• Zet ze onder gezouten water en breng aan de kook.
• Verminder het vuur en kook in 20 minuten gaar.
• Giet af en schud op.
• Laat even bloemen.

Pureren

• Doe de aardappelen door de roerzeef of stamp ze fijn met een aardappelstamper.

Mengen

• Verwarm de melk in een steelpannetje tot die lauw is.
• Roer de aardappelen met de melk en de boter tot een smeuïge en luchtige massa.
• voeg de eidooier toe.
• Smaak af met peper, zout en nootmuskaat.